NEWSLETTER 2025
#241 - Domaine Chevillard (Savoyen)
240-Thomas de Marne (Côte des Bar)
Zwischen sanften Hügelwellen, Nebelschwaden über der Seine und stillen Wäldern liegt die Côte des Bar – der wilde Süden der Champagne. Hier, im Département Aube, ist die Landschaft näher an Chablis als an Reims, die Böden geprägt von Kimmeridgekalk und Mergel, wie in den großen Burgunderlagen. Das verleiht den Weinen eine salzige, kreidige Ader – und doch sind sie reifer, einladender und großzügiger im Ausdruck.
Die Côte des Bar ist ein Land des Pinot Noir. Auf den jurassischen Hängen wurzeln alte Reben tief in kalkreichem Untergrund, gespeist von einem etwas südlicheren Klima, das die Trauben jedes Jahr ein kleines Stück weiter in Richtung Perfektion trägt. Hier entstehen Champagner, die zuerst Wein sein wollen – mit Tiefe, Saft und Textur – und erst im zweiten Moment Schaumwein. Die Perlen sind hier nicht Selbstzweck, sondern der Puls des Terroirs.
Es ist auch eine Region der Winzerpersönlichkeiten: kleine, oft biologisch oder biodynamisch arbeitende Domaines, die nicht in Gold und Glasfassaden investieren, sondern in Zeit, Handarbeit und lebendige Böden. Statt uniformer Hausstile findet man hier Charaktere im Glas – Champagner, die erzählen: von alten Parzellen, von kühlen Nächten, von der Spannung zwischen Kreide und Ton.
Mitten in dieser Landschaft, in Ville-sur-Arce, arbeitet Thomas de Marne auf wenigen Hektar, fast vollständig mit Pinot Noir, biologisch zertifiziert, in der Tradition seiner Mutter Valérie Frison – und doch mit eigener Handschrift. Seine Champagner sind wie die Côte des Bar selbst: klar, präzise, kraftvoll und doch voller Feinheiten, die sich mit jedem Schluck neu zeigen.
Wenn du eine Flasche aus der Aube öffnest, öffnest du mehr als nur Champagner: Du öffnest ein kleines, rebellisches Kapitel der Champagne, in dem Terroir, Handwerk und Persönlichkeit lauter sprechen als Etiketten. Genau hier beginnt unsere Reise mit den Champagnern von Thomas de Marne.
Ich habe wieder ein kleines Entdeckerpaket geschnürrt. Die beste Wahl, um diese tollen Champagner kennen zu lernen. Wer sie schon kennt begeistert sich an einer eigenen Zusammenstellung. Neu dabei ist der Roséchampagner Elion, den ich besonders empfehle.
Feinperlige Grüße
Alexander Zülch
P.S: Weine werden Anfang Dezember in der KW 49 ausgeliefert.
#239 - Buronfosse / G. Overnoy
Die Jurareise geht weiter! Auf die neuen Weine der Familie Labet müssen wir uns bis Frühjahr 2026 gedulden. Aber im Sud Revermont geht auch sonst viel ab...
Die Domaine Buronfosse ist für mich ein absoluter Stern am Jurahimmel. Peggy und Jean Pascal Buronfosse keltern versteckt in der malerischen Combe de Rotalier seit über 20 Jahren ihre wunderbaren Weine. Nach der Trennung führt Jean Pascal seit dem Sommer 2023 das Weingut alleine weiter. In 2024 gab es einen Totalausfall in den Weingärten. Keine Ernte also - Frost und Pilzkrankheiten verlangten ihren Tribut. Gott sei dank waren 2022 und 2023 etwas segensreicher in den Mengen. Es kommen jetzt nach dem gewohnten Ausbau über 2 Winter also die Weißweine auf den Markt. Ich bin sehr begeistert davon.
Bereits mit dem ersten Jahrgang hat Guillaume Overnoy viel Geschick in der Vinifikation bewiesen. 2013 hat er die elterliche Domaine im beschaulichen Süden des Jura (Sud-Revermont) mit viel jugendlichem Elan übernommen.
Nicht mit seinem Großonkel Pierre Overnoy zu verwechseln, aber dennoch seit frühester Kindheit in dessen Weinphilosophie badend; Und natürlich auch im Wein aller anderen spannenden Juradomainen, keltert der junge Vater mittlerweile die gesamte Weinklaviatur des Jura mit herausragendem Feingefühl. Für mich ist Guillaume Overnoy der Archetypus eines außergewöhnlich talentierten und hart arbeitenden Weinmachers und mit Sicherheit die Speerspitze der jungen Generation im Jura.
Besonders der 2022 Chardonnay "Assemblage", noch letzten Montag live im Glas gehabt, führt mir das wieder klar vor den Gaumen. Er performt nach 36 (!) Monaten Ausbau, mit allem was man sich von einem Jura-Chardonnay wünschen kann. Offen und tänzelnd zwischen nobler Frucht und zart-steinigen Noten in der Nase und geschmackvoller Textur mit hinreißend-kreidigem Finish am Gaumen.
In diesem Sinne habe ich wieder ein limitiertes Genießerpaket mit einer Auswahl meiner Lieblingsweine der beiden Domainen zusammengestellt, das einfach erklickt werden kann.
Viel Freude beim entdecken & wieder entdecken und vor allem genießen wünscht.
Alexander Zülch
P.S. AUSLIEFERUNG AB KW48/49! Möglich in Kombination mit Domaine des Marnes Blanches (Newsletter #238)
#238 - Domaine des Marnes Blanches
Die Domaine des Marnes Blanches von Pauline und Géraud Fromont zählt heute zweifellos zu den herausragenden Weingütern des Jura. Durch beständige, harte Arbeit und ihr feines Gespür im Ausbau der Weine haben sich die beiden in den Olymp der besten Winzerinnen und Winzer der Region katapultiert – was wir natürlich schon immer wussten.
Dass sie nun ihre neuen Weine aus den Appellationen Arbois (Les Bernadines) und L’Étoile (Au Retin) nach beinahe drei Jahren Ausbau (ouillé) auf den Markt bringen, ist das sprichwörtliche i-Tüpfelchen ihres Bestrebens, die unterschiedlichen Terroirs des Jura in ihrer ganzen Eigenart erfahrbar zu machen.
Besonders freue ich mich, dass endlich auch die genialen Schaumweine wieder verfügbar sind. Schon der „einfache“ Crémant ist verführerisch und gehört zu meinen Bestsellern; die Réserve legt mit noch mehr kreidig-briochiger Fülle („Briochigkeit“ – schöner Neologismus!) noch eine Schippe drauf.
Im Gourmetpaket finden sich zudem einige der raren Stillweine: der Chardonnay Les Normins von den Austernkalkböden (Calcaire à Gryphées) und der Savagnin Au Retin vom irisierenden Triasmergel aus der Appellation L’Étoile. Beide Weine reiften 34 Monate im 600-Liter-Halbstückfass (ouillé, also regelmäßig aufgefüllt) und wurden unfiltriert auf die Flasche gebracht.
Die Weine können ab sofort bestellt werden; der Versand startet am 25 November.
Ich wünsche euch viel Freude mit den Weinen der Domaine des Marnes Blanches!
Euer
Alexander Zülch
#237 - Domaine de la Borde (Jura)
Der neue Jahrgang der Domaine de la Borde ist da!
Die Weine von Julien Marechal zählen für mich zu den Fixsternen am Jura-Himmel: hochfein und präzise – lebendige Weine im besten Sinne. Das Spektrum reicht von Chardonnay bis Savagnin, von Ploussard bis Trousseau: mal mineralisch und spannungsgeladen, mal seidig-fruchtig, mal verführerisch salzig-oxidativ. Alles sitzt perfekt auf den Punkt und zaubert einem unweigerlich ein Lächeln ins Gesicht.
Der Jahrgang 2024 war für Julien ein schwieriges Frostjahr, die Erträge sind entsprechend gering. Doch die Weine strahlen! Wie schon die 2023er zeigen sie sich früh erstaunlich offen und zugänglich – ein gutes Zeichen. Besonders der Terre de Lias überzeugt dieses Jahr mit mehr Schmelz und Substanz als der Vorgänger, bleibt dabei aber elegant in moderaten 12 Volumenprozenten.
Ihr könnt die Weine ab sofort hier vorbestellen. Die Auslieferung erfolgt im Laufe des Monats (KW 43/44). Und natürlich gibt es auch wieder ein Genießerpaket!
#236 - Herbst im Glas 🍂
Die ersten Blätter färben sich. Sonne strahlt schräg durch glasklare Luft; das Feuerholz stapelt sich erwartungsvoll im Unterstand. Abends das Verlangen nach etwas Echtem – nach Wärme, nach Nähe, nach Geschmack. In diesen Wochen suche ich immer Weine, die schmecken wie genau dieser Moment. Nostalgie des Sommers und Vorfreude auf die behagliche Zeit.
Sechs Flaschen stehen vor mir. Sechs Geschichten von Granit bis Schiefer, aus Händen, die wissen, wann man wartet und wann man zugreift. Keine Kompromisse! Keine süßen Lügen. Nur das, was die Erde hergibt, wenn man sie respektiert.
2022 Fond de l’Air – Domaine des Foulards Rouges (Roussillon)
Alter Cinsault von Granitböden, spontan vergoren und ohne Schönung abgefüllt. Ein Wein, der Frische und Struktur verbindet und den eigenständigen Süden zeigt – hell in der Frucht, klar in der Linie.
2023 Plous’saperlipopette – Domaine de la Borde (Jura)
Poulsard aus Arbois-Pupillin, sehr fein vinifiziert. Leicht, duftig, mit zarter Würze. Ein authentischer Ausdruck des Jura, der selten außerhalb kleiner Kreise zu finden ist.
2021 Gamay – Jardin de Théseïs (Loire)
Ein reiner Gamay aus kalkhaltigen Böden, spontan vergoren, ungeschönt. Saftig und zugleich präzise – ein Gamay, der zeigt, wie klar diese Rebsorte sein kann, wenn sie behutsam ausgebaut wird.
2022 Pinot Noir – Domaine Rietsch (Elsass)
Pinot Noir von kühlem Klima, spontan vergoren und nur minimal geschwefelt. Ein Wein von leiser Eleganz, der die Textur und die feine Würze des Elsass ins Glas bringt.
2022 Mauvais Temps – Domaine Nicolas Carmarans (Aveyron)
Fer Servadou aus alten Reben in den kargen Hügeln des Zentralmassivs. Eine seltene Rebsorte, die dunkelbeerige Frucht, feine Kräuter und eine feste Struktur verbindet. Ein Wein für Entdecker.
2022 Saumur Champigny “La Paterne” – Domaine Antoine Sanzay (Loire)
Cabernet Franc aus Kalksteinlagen, präzise und klar vinifiziert. Reife dunkle Frucht, kühle Mineralität und feine Tannine – ein Cabernet Franc, der das Potenzial der Sorte exemplarisch zeigt.
Diese Auswahl ist klein, weil sie gezielt gewählt ist. Jeder Wein stammt von Winzern, die in kleinen Mengen arbeiten, von Hand lesen und auf Eingriffe verzichten. Es sind ehrliche Weine, die so nicht überall zu finden sind und deren Qualität sich im Glas still erschließt – ideal für die Jahreszeit, in der man wieder bewusster genießt.
Ich wünsche euch diese Momente und freue mich sie mit lebendigen Weinen zu bereichern!
Alexander Zülch
P.S.
Für alle, die den Herbst in voller Breite probieren möchten, gibt es auch ein großes 12er Galore-Paket zum Vorzugspreis. Fast alle Weine aus meiner Herbstauswahl (außer dem Gamay) sind darin enthalten. Eine Reise durch ganz Frankreich. Kleiner Fokus auf Cabernet Franc – eine perfekte Gelegenheit, die Renaissance dieser Rebsorte zu entdecken.
#235 - Champagne Bourgeois-Diaz 🥂
Die Champagner von Bourgeois-Diaz gehören mittlerweile zu den spannendsten kleinen Champagnerhäusern die man genießen kann!
Die Ausdruckskraft jedes einzelnen Champagners ist herausragend. Schon der Einstieg mit dem 3 C sehr hochwertig - ein Schaumwein mit charmanter Kante. Der 3 C begeistert eigentlich jeden normalen Menschen und ist auch für Feingeister des Geschmacks alles andere als langweilig. Ein ideales Geschenk also oder wenn man seinen Alltag auffrischen mag.
Der Blanc de Noir "N" - aus Pinot Noir & Meunier und der "M" ein reinsortiger Meunier spiegeln das Terroir der Region, das Jerome & Charlotte in biodynamischer Weise pflegen. Schon hier ist die kühlende Kreidigkeit im Champagner ein Thema. Unterstützt und fokussiert durch den Verzicht auf Zucker und die Füllung als Brut Nature!
Danach kommen die wirklich ausgefallenen Champagner, die der Grund dafür sind, warum ich diese Domaine ganz nach oben auf meine Genußliste stelle. Der 3CC - Trois Cepages Collection ist ein Vintagechampagner. Wir sind jetzt auf dem Jahrgang 2018 der mehr Hedonismus zeigt als der laserstrahlartige 2017er (von dem es noch einige wenige Flaschen an Lager hat). Das ist feinperlig-zarte Oxiaction par excellence! Der Blanc de Blanc, den die beiden simple "B" nennen, ist ein reinsortige Chardonnay aus einer einzelnen Parzelle (Le Temple) mit purem Kalksteinmergel. Neu im Programm ist der Ondes - ein reinsortiger Pinot Noir der "sans sulfites", also komplett ohne Schwefel hergestellt wurde. Schmeckt mal rein!
Und als wäre das alles noch nicht genug, so keltern die beiden ihre stillen Spitzen. Die Jahrgangs- und Lagenchampagner La Justice (100% Pinot Meunier) und Les bien aimees (100% Pinot Noir). Keine lauten Champagner mit überbordenden Aromen, sondern im Gegenteil filigran, feingliedrig, zart und unglaublich lang. Das sind wirklich besondere Flaschen für meditative Momente.
Ich habe ein kleines und ein großes Champagnerpaket geschnürt! Die Pakete gehen ab Woche 31 in den Versand.
Viel Spaß beim genießen
Alexander Zülch
P.S. Wie immer für alle Neugierigen, die Backgroundstory und Infos zur Domaine im LINK HIER.
#234 - Burgund zum Trinken!
Liebe Weinfreunde,
heute möchte ich euch zwei Domänen vorstellen, die schon seit über 15 Jahren erfolgreich zu meinem Sortiment gehören und perfekt verkörpern, was ich unter Burgunder zum trinken verstehe: authentische, lebendige Weine mit einem außergewöhnlichen Preis-Genuss-Verhältnis. Sie performen einfach jedesmal, wenn man eine Flasche öffnet und machen den Alltag zum Fest. Getreu dem Motto "Drinking Wine at lunch is not a crime!"
Domaine Alice & Olivier de Moor - Die Stillen Pioniere von Chablis
Alice und Olivier de Moor sind ein zurückhaltendes Paar, das ruhig eine natürliche Revolution im Chablis anführt. Angesiedelt im kleinen Dorf Courgis, nur 7 km südwestlich von Chablis, haben sie vor 30 Jahren ihr Domaine gegründet, nachdem sie für größere Häuser gearbeitet hatten. Als wahre Legenden der nachhaltigen Landwirtschaft in Burgund haben sie ihr Land schon immer natürlich bewirtschaftet und 2005 die Bio-Zertifizierung für das Domaine erhalten. Für die meisten von euch gehören ihre Weine (zu recht!) schon längst zu den Schätzchen im eigenen Kellerrepertoire.
Ihre Außergewöhnlichen Weine
Die Spitzenweine kamen ja schon früher im Jahr in den Newsletter... jetzt macht sich endlich auch die de Moor "Trinkklasse" zu uns auf den Weg 😎
Aligoté Vintage Blend 2022/2023 - Ein bemerkenswerter Verschnitt aus 25% 2022 und 75% 2023. Aligotés werden oft unterschätzt, bieten aber ein außergewöhnliches Preis-Leistungs-Verhältnis - extrem viel "Bang for the Buck". Dieser Wein offenbart eine faszinierende aromatische Komplexität mit viel Stein, Mineral und Weinbergspfirsich in der Nase. Am Gaumen zeigt er sich trocken und salzig, mit guter Länge und einem leichten Pfeffer, der seine Persönlichkeit unterstreicht. Das ist mein Coup de Coeur ❤️
Bourgogne Blanc - Aus einer langen Gärung mit reifem Traubenmaterial entstanden, präsentiert dieser Wein eine vielschichtige, komplexe und druckvolle Struktur. Ein burgundischer Weißwein, der die enorme Präsenz des Courgis-Terroirs zum Ausdruck bringt. Weniger zieseliert vielleicht als die Chablis der Domaine, aber dennoch mit luxuriösem Hedonismus gesegnet.
Nouva Discriptio - Einer der wie ich finde interessantesten Weine mit dem in der heutigen Zeit so nötigen "Grain de Folie". Sauvignon Blanc (Reif! Nix grün!) aus der Amphore kombiniert direkt gepressten Saft mit einer Mazeration ganzer Trauben für etwa 14 Tage, assembliert mit Aligoté und sogar etwas Chablis. Die Assemblage erfolgt nach einem Jahr im Tank - eine gewagte Cuvée, die die Grenzen des burgundischen Ausdrucks erweitert und schmackhaft Stereotype sprengt!
Domaine de la Cadette - Die Neue Generation von Vézelay
Das Domaine de La Cadette, 1987 gegründet und seit 1999 biologisch bewirtschaftet, liegt in Vézelay, südlich von Chablis. Das Domaine gehört der Familie Montanet und wird mittlerweile von Valentin Montanet geführt, der die neue Generation der Familie repräsentiert und die Arbeitsmethoden seiner Eltern mit den Trauben und der Kreation von Terroir-Weinen fortsetzt.
Die Montanets bewirtschaften etwa zwanzig Hektar Chardonnay und Pinot Noir, die beiden Stars des Burgund, sowie etwas César und Melon de Bourgogne. Das Domaine de la Cadette produziert hochwertige burgundische Weine, die dennoch erschwinglich bleiben - was langsam zu einer Rarität wird.
Meine Favoriten
Mâcon Villages - Einer meiner Bestseller! Dieser Wein stammt aus dem Norden des Mâconnais und bietet ein bemerkenswertes Aromaprofil: rauchig, druckvoll, kreidig und perfekt balanciert. Er bietet extrem viel High-End-Burgund zu einem sympathischen Preis und beweist, dass Exzellenz nicht immer unerschwinglich sein muss.
Die Außergewöhnlichen Roten - Mit den letzten Jahrgängen sind die Rotweine der Cadette feiner und eleganter geworden. Sie zeigen eine wunderbare Balance und herausragenden Ausdruck des Vézelay-Terroirs. Die qualitative Entwicklung ist offensichtlich und begeisternd.
L'Ermitage - Diese spezielle Cuvée verdient besondere Aufmerksamkeit. Sie enthält einen kleinen Anteil der raren Rebsorte César, die dem Wein eine einzigartige Dimension verleiht. Diese Besonderheit macht ihn zu einem wahren Schatz für Liebhaber von Entdeckungen und authentischen Terroirs.
🍷 Mein "Burgundy I Drink" Genießerpaket 🍷
Tolles Burgund zum Genießen für jeden Tag!
Das ist genau das, was "Burgundy I Drink" bedeutet - meine handverlesene Auswahl von Alice & Olivier de Moor und Domaine de la Cadette in einem exklusiven Genießerpaket. Perfekt für alle, die authentische burgundische Weine mit einem außergewöhnlichen Preis-Genuss-Verhältnis schätzen.
Die Weine gehen Mitte des Monats gekühlt auf den Weg zu uns und werden dann ausgeliefert (Woche 30/31!).
Hast du Fragen zu den Weinen oder möchtest eine persönliche Beratung? Kontaktiere mich gerne - ich bin da, um dich bei deinen önologischen Entdeckungen zu begleiten.
Prost!
Alexander Zülch - Vins Vivants
#233 - Ein Nachmittag im Garten der Domaine Rietsch (Elsass)
Wenn Zeit stillsteht und Wein zur Poesie wird. Ein warmer Juninachmittag in Mittelbergheim – die Sonne scheint über die Weinberge der berühmten Lage Stein, und im Garten der Domaine Rietsch sitzte ich mit Jean-Pierre Rietsch, einem der faszinierendsten Winzer des Elsass. Was als Nachmittag begann, wurde zu einem unvergesslichen Abend, geprägt von authentischen Gesprächen, großartigen Weinen und – wer hätte das gedacht – außergewöhnlich leckeren Chips mit Buttergeschmack (Beurre Breton!), die den perfekten Begleiter zu unserer Verkostung bildeten.
Die Vision hinter den Flaschen
Jean-Pierre Rietsch verkörpert eine neue Generation von Winzern, die das Terroir nicht nur sprechen lassen, sondern ihm eine ganz eigene Stimme verleihen. Seine Familie bewirtschaftet seit dem 17. Jahrhundert Weinberge in Mittelbergheim, doch was Jean-Pierre heute schafft, ist revolutionär. Seit 2008 werden die 12 Hektar zertifiziert biologisch bewirtschaftet, bereits seit 2006 experimentiert er mit Vin Naturel – lange bevor es zum Trend wurde.
Die Weine des Nachmittags
Tout Blanc – Die Freude im Glas
Ein Literwein, der alles andere als gewöhnlich ist. Diese Cuvée aus Auxerrois und Riesling, verfeinert mit einem Hauch Gewürztraminer und Silvaner, verkörpert pure Trinkfreude. Fein und frisch, mit einer Lebendigkeit, die sofort begeistert – der perfekte Beweis dafür, dass große Weine nicht immer kompliziert sein müssen.
Demoiselle – Gewürztraminer neu gedacht
Hier zeigt sich Jean-Pierres Avantgarde-Geist: Ein Gewürztraminer, auf den Schalen vergoren, der alle Erwartungen sprengt. Diese Herangehensweise verleiht der Rebsorte eine völlig neue Dimension – spannend, überraschend und unverwechselbar.
Sylvaner Alte Reben – Die Kraft der Zeit
60-jährige Rebstöcke erzählen ihre Geschichte in diesem außergewöhnlichen Wein. Traubig und dicht, vital und transparent – ein scheinbarer Widerspruch, der perfekt aufgeht. Hier zeigt sich die Magie alter Reben in ihrer reinsten Form.
Jahrgangsverschnitte – Die Zukunft des Terroirs
Das Gespräch mit Jean-Pierre offenbarte seine visionäre Sicht auf den Weinbau: Ähnlich der Champagne - wo wir Jahrgangsverschnitte schon lange kennen - lässt er das Terroir durch Rebsorten und Jahrgänge hindurchstrahlen. Diese Philosophie der Jahrgangsverschnitte sieht er als die Zukunft für Wein und Weinbau – eine faszinierende Herangehensweise, die Zeit und Terroir in perfekte Harmonie bringt.
Riesling "Stein" 2020/2023 – Elsässische Eleganz
Ein wahrer "Oxistyle" Elsass Riesling: Zwei Drittel mit 48 Monaten Ausbau, ein Drittel mit nur 8 Monaten – diese Kombination verschiedener Reifegrade schafft eine Komplexität, die das Terroir der Steinlage perfekt widerspiegelt.
Riesling "La Nef des Fous" – Willkommen an Bord!
Der Name "Das Narrenschiff" verweist auf Sebastian Brants berühmtes Werk aus dem 15. Jahrhundert – eine literarische Allegorie über menschliche Torheiten. Das Motiv steht für Abenteuerlust, das Überschreiten von Konventionen und das bewusste Verlassen ausgetretener Pfade. Was Jean-Pierre aus den Jahrgängen 2021, 2022, 2023 und 2024 komponiert hat, ist allerdings alles andere als närrisch.
"Kristallzeit fließt still
Narrenschiff trägt Riesling-Träume
Glas wird zum Kompass"
– so lauten meine Randnotizen dieses magischen Moments. Ein Wein, der die Kunst der Assemblage perfektioniert und Zeit in flüssige Form gießt.
Vorbestellung empfohlen
Die neuen Weine der Domaine Rietsch kommen im Juli (Woche 30/31) und sollten unbedingt vorbestellt werden. Wer die Gelegenheit verpasst, wird es bereuen – denn Jean-Pierre Rietsch schafft nicht nur Weine, er erschafft Erlebnisse, die lange im Gedächtnis bleiben.
In einer Zeit, in der Authentizität selten geworden ist, verkörpert die Domaine Rietsch alles, was großen Wein ausmacht: Respekt vor der Tradition, Mut zur Innovation und die unerschütterliche Überzeugung, dass Terroir mehr ist als nur Boden – es ist die Seele eines Ortes, eingefangen in einem Glas.
Werdet Teil dieser Geschichte – Jean-Pierres Weine warten darauf, auch in Eurem Glas ihre Magie zu entfalten!
Alexander Zülch
#232 - Sommergenuss aus Südfrankreich!
..."Pour faire des vieux os
Faut y aller mollo
Pas abuser de rien pour aller loin
Pas se casser le cul
Savoir se fendre
De quelques baisers tendres
Sous un coin de ciel bleu..."
L'herbe tendre Gainsbour / Simon (legendäres Video HIER - kann man beim lesen im Hintergrund hören)
Liebe Weinfreundin, lieber Weinfreund,
der Sommer lädt ein, besondere Momente mit Familie und Freunden zu teilen – ob beim entspannten Aperitif auf der Terrasse oder beim Grillabend im Garten. Genau für solche Augenblicke möchte ich dir heute zwei außergewöhnliche Entdeckungen aus dem Süden Frankreichs vorstellen, die mich auf ganz unterschiedliche Weise begeistert haben.
Ostal Levant – Ein Erweckungserlebnis aus Cahors
Es gibt Momente, die einen als Weinhändler aus dem Alltag reißen. Bei mir war es ein blind eingeschenktes Glas „Une Cœur Simple" von Ostal Levant. Nach gefühlt über tausend verkosteten Weinen im Jahr hatte ich nicht erwartet, dass mich ein einzelner Tropfen so tief berühren könnte.
Diese seidige Tiefe, die perfekte Balance – es war, als würde mir jemand zeigen: Die Weinwelt steckt noch immer voller Wunder, die darauf warten, entdeckt zu werden. Louis Perot, der Winzer hinter Ostal Levant, bringt mit dem Jahrgang 2023 erstmals einen Wein unter der Cahors-Appellation heraus – ein mutiger Schritt, der die Region neu definiert.
Seine Weißweine vereinen salzige Mineralität mit der Frische von Zitrusschalen und einem Hauch von Ginster – wie ein Spaziergang durch die Weinberge im Morgentau. Die Rotweine – besonders der Malbec in seinen unterschiedlichen Ausprägungen – begeistern mit außergewöhnlich feinen, samtigen Gerbstoffen und einem tiefen Parfum von Veilchen und schwarzen Oliven.
Stell dir vor: ein gereiftes Côte de Boeuf vom Grill, noch warm vom Holzfeuer, dazu ein Glas dieses eleganten Cahor – pure Lebensfreude unter dem Sternenhimmel.
Clos des Mourres – Hedonistische Trinkfreude von der Rhône
Ganz anders, aber ebenso faszinierend: die Weine von Clos des Mourres. Hier findest du hedonistische, zugängliche Weine zu ehrlichen Preisen (ab 12€), die trotzdem keine Kompromisse bei der Qualität machen.
Der Pompette Blanc überrascht mit seiner Dualität – frisch wie Meeresbrise und doch vollmundig wie reife Birnen mit einem Hauch von Honigmelone. Das ist ein Wein, den man gerne teilt und der wirklich jedem schmeckt.
Perfekt als Aperitif mit Oliven und Anchovis, zu Calamaris von der Plancha oder gegrilltem Seeteufel, der noch nach Salzwasser und Sonne schmeckt.
Die Rotweine entfalten ihr volles Potenzial zu einem Lammcarré mit wildem Rosmarin: samtig, mit der Süße von Cassis und reifen Brombeeren, durchwebt von wildem Thymian, Lavendel und den aromatischen Kräutern der Garrigue. Weine mit seidiger Textur, die selbst dem kräftigsten Grillgut mit mediteraner Eleganz begegnen.
Deine Sommerauswahl wartet
Als Vins Vivants kuratiere ich für euch eine Galerie der spannendsten Winzer ihrer Region und der authentischsten Weine, die euch mit auf eine Reise des Genusses nehmen – jede Flasche mit ihrer eigenen Geschichte, mit hochwertigem, individuellem Ausdruck, fernab des langweiligen Mainstreams. Alle Weine entstehen mit Respekt vor der Natur und dem Gespür für das Besondere.
Beide Weingüter habe ich für dich als Sommerpakete geschnürt – die perfekte Grundlage für entspannte Grillabende und lange Gespräche. Natürlich kannst du jeden Wein auch einzeln entdecken. Ich freue mich, wenn ich dich mit meinen Entdeckungen inspirieren und begleiten darf.
Genieße den Sommer, die Sonne und die schönen Momente – mit Weinen, die Geschichten erzählen.
Viel Spaß beim entspannen und genießen
Alexander Zülch
ALLE WEINE VON OSTAL LEVANT EINZELN
ALLE WEINE VON CLOS DES MOURRES EINZELN
#231 Delrieux & Ducleux (LOIRE)
Wein ist Handwerk! Das lesen wir überall und ich unterschreibe das vollkommen. Aber es greift zu kurz. Wein ist auch Kopfsache. Es ist eine Art Reise des Geschmacks - je mehr Erfahrungen man hat, desto mehr sieht man in ihm und desto einfacher kann man mit ihm über Nase und Gaumen auf die Reise gehen. Das hat mich immer fasziniert. Wenn man dann selbst Wein macht, liegt der Fokus zwangsläufig auf einer Region, auf ihren Rebsorten und ihren Böden. Das Wetter (aka "der Jahrgang") bleibt eine variable, aber man verwurzelt sich tief in einem Flecken Erde.
In der Ernte nach der letzten Presse mit den Winzern beisammen zu sitzen und darüber zu philosophieren ist eine der schönsten Momente in meinem Beruf. Das knacken des angefeuerten Rebholzes, ein taufrischer Salat auf dem Tisch, ein Stück gutes Fleisch. Es braucht nicht viel, um glücklich zu sein. Wein ist Verbundenheit.
Julien Delrieu und Thibault Ducleux machen Weine im Herzen des Anjou. Sie sind schon viele Jahre in meinem Sortiment und viele kenne und schätzen ihre Arbeit. HIER könnt ihr mehr über die Geschichte der Domaine erfahren.Ich habe eine neue Lieferung ihrer Weine erhalten. Den Chenin blanc "La Joue" von den jungen Reben und den würzig-trinkstarken Grolleau "St. Martin". Beide aus dem Jahrgang 2023 - der auch schon jung wunderbar zugänglich ist.
Alle Weine können einzeln bestellt werden. Ich habe auch eine 3er Vertikale vom Spitzenwein "Taillemouche" zusammengestellt - hier kann man den Einfluss des Jahrgangs und der Reifung gaumennah erleben. Die Weine von Julien & Thibault sind authentisch und ausdrucksstark. Großartige Loireweine zum fairen Preis.
Viel Spaß beim erschmecken & genießen
Alexander Zülch
#230 Domaine Belema (Savoyen)
#229 Durchs wilde Roussillon...
Der südlichste Zipfel Frankreichs. Dort wo die Reben das Mittelmeer küssen und der katalanische Einfluss deutlich wird... dort zwischen Bergen und Meer liegt das Roussillon. Meine ehemalige Heimat, an die ich gerne zurückdenke.
Heute schnüre ich euch drei Pakete. Gerade frisch auf Lager gekommen ,die wildromantischen Weine von Marc Barriots Clot de Origine. Marc hat seinen Stil und seinen Weg gefunden. Er ist sich dabei immer treu geblieben. Sein auf Schale, Stil und Stengel mazerierter Orangewine Trouble fait, ist für diese Machart das Paradebeispiel schlechthin. Ein Kräutertonic für Erwachsene und hervorragend zu Speisen einsetzbar. Ich liebe das zum Chirashi.
Sein weißer Macabeu L'Original ist wunderbar salzig, traubig und balanciert. Der Rote Soif de Plaisir mit viel Carignan zeigt charmante Kante, aber vor allem viel Saftigkeit.
Ein besonderer Hinweis auf die oxidativen Weine. Das muss man einfach einmal probiert haben... zu Salzmandel und Jamon Iberico. Es hat seinen Preis, aber die Flasche bleibt auch geöffnet mehrere Wochen haltbar.
Auf dem Col de la Donne in den Höhen hinter Perpignan hat Wil Valat sein Weingärten. Seine Domaine ist aber in der kleinen Ortschaft Maury und Wil ist der Nachbar von Marc. Sie kelteren von ähnlichen Weingärten zwei unterschiedliche Stile. Der Mensch mit seinem Werken und Tun, mit seinen Träumen und Ideen hat eben doch einen immensen Einfluss auf den Geschmack und Stil der Weine.
Wil mag gerne zarte Autolyse-Noten und eine nobelreduktion in seinen Weinen. Außerdem hat er ein hervorragendes Gespür für den Einsatz von Holz. Es sind die vielleicht elegantesten und "burgundischsten" Weine aus dem heißen Süden mit einer mineralischen Frische und Vertikalität die ihres gleichen Sucht.
Bereits im Einstiegswein La Nouvelle Vague zu spüren. Sein (fast) reinsortiger Grenache blanc "MUSTANGO" ist herausragend.
Jean Francois Nicq ist ein Altmeister und keltert beständig seine unprätentiösen aber hochfeinen Tropfen auf der Domaine Les Foulards Rouges in den Pyreneenausläufern Les Alberes!
Die Zusammenarbeit mit seinem Sohn Lucien, der die Domaine in die Zukunft führen wird ist total harmonisch. Jean Francois strahlt ein Ruhe und absolute Zufriedenheit aus, die man auch in seinen Weinen spührt.
Es sind lebensfrohe und strahlkräftige Tropfen. Die genialen Weine von Jean Francois Frau YOYO aus dem Banyuls kommen übrigens auch bald wieder auf Lager!
Hier findet ihr die einzelnen Pakete. Alle Weine sind auf Lager und können sofort versendet werden. Alle Weine können auch einzeln gekauft werden. Dazu einfach auf den Link unter den Pakete klicken...
Viel Freude beim verkosten & genießen
Alexander Zülch
#228 - SPRINGBREAK
"You make me feel so young
You make me feel so Spring has
sprung
And every time I see you
grin
I'm such a happy individual..."
(Frank Sinatra)
Springbreak bei Vins Vivants. Im Hintergrund dreht sich Sinatra. Wie ein Bär, der nach dem Winterschlaf langsam aufwacht und sich erstmal orientieren muss, bin ich also in meinen Weinkeller hinabgestiegen und habe eine Bestandsaufnahme gemacht. Herausgekraxelt kam ich mit einem bunten, mineralischen Strauß herausragender Weine von außergewöhnlichen Genußartisten. Stilblüten. Vergessen wir mal für einen Moment die Welt um uns herum, zelebrieren wir den Genuss und lassen den Frühling in unsere Herzen... all work and no play makes Jake a dull boy!
Alexander Zülch
SPRINGBREAK I
Ein 6er Paket mit folgenden Weinen:
2020 Monsieur Gringet / Dominique Belluard / SAVOYEN
NV Coteaux Bourguignons / Domaine Renaud Boyer / BURGUND
2022 Chardonnay "Ammonites / Domaine Buronfosse / JURA
2022 Mineral Plus / Frantz Saumon / LOIRE - MONTLOUIS
2021 Sauvignon blanc "LBL" / Noella Morantin / LOIRE - TOURAINE
2021 Vingt-Neuf / Domaine Bertin Delatte / LOIRE - ANJOU
215,00 €
inkl. MwSt, versandkostenfrei in bestimmte Länder
Versandkostenfrei in folgende Länder: Deutschland
- leider ausverkauft
SPRINGBREAK II
Ein 6er Paket mit folgenden Weinen:
2022 Chardonnay 1°Cru Vau de Vey / AetO de Moor / BURGUND
2019 Chardonnay "Riaux" / Domaine Renaud Boyer / BURGUND
2022 Chardonnay "Les Varrons" / Domaine Buronfosse / JURA
2022 Chardonnay "Caillot" / Domaine de la Borde / JURA
2019 Sauvignon blanc "Poira" Spätfüllung / Theseeis / LOIRE - TOURAINE
2022 Chenin blanc "FAIA" / Kenji Hodgson / LOIRE - ANJOU
255,00 €
inkl. MwSt, versandkostenfrei in bestimmte Länder
Versandkostenfrei in folgende Länder: Deutschland, Österreich
- leider ausverkauft
#227 - Sizilien (Lamoresca)
Mein Steckenpferd ist Frankreich, daher ist meine Selektion aus Italien als "biografisch" zu betrachten. Eigentlich nur damit ich eine Chance habe, auf meinen Reisen auch mal einen ordentlichen Cafe zu bekommen!
Aber mal im Ernst. Heute nehme ich mir die Zeit euch die Azienda Agricola Lamoresca, dieses Ausnahmeweingut im Herzen Siziliens näher zu bringen. Es ist schon lange im Sortiment und hat seine Liebhaber gefunden; aber dennoch fliegt es etwas unter dem Radar für die spektakulären Qualitäten die hier entstehen.
Die Farm von Filippo Rizzo liegt in der kleinen Ortschaft San Michele di Ganzaria. Den Ätna kann man in etwa 60km Sicherheitsabstand am Horizont rauchen sehen.
Im Jahr 2000 hat Filippo hier 46 sehr alte Olivenbäume der lokalen Sorte "Moresca" erstanden. Das Fundament seiner heute etwa 25 ha umfassenden Farm, die daher den Namen Lamoresca trägt. Die teils über 70 Jahre alten Weingärten befinden sich auf einer Höhe von 430m üNN und wurzeln in sandigen Lehm-Kalksteinböden mit teilweise hohem Silexanteil.
Filippo Rizzo arbeitet mit dem höchsten Respekt gegenüber der Natur. Seine Reben sind seit dem ersten Tag biologisch bewirtschaftet. Buschland findet man überall und wilde Kräuter steigen einem in die Nase. Es wurden sogar Frucht- und Eukalyptusbäume gepflanzt. Das Leben und die hohe Biodiversität der Farm ist deutlich spürbar - es scheint beinahe wie eine Oase inmitten der Wüste. Das Klima hier ist heiß und sehr trocken, mit hohen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, was besonders bei der Reife der Trauben ein Vorteil ist. Diese sind Nero d'Avola, Frapatto, Grenache und Nerello Mascalese für die Rotweine sowie Vermentino und Muscato für die Weißweine. Mit dem Jahr 2022 kommt auch der Cattaratto in den Ertrag, den ich heute zum ersten Mal anbiete. Gleichzeitig mit diesem Jahrgang steigt auch Filippos Sohn Simon in den Betrieb ein.
Die Trauben werden bei optimaler Reife geerntet, es werden nur perfekt gesunde Trauben verwendet. Diese werden ohne Temperaturkontrolle spontan vergoren und mazerieren relativ lange auf den Häuten (bis zu 1 Monat) in Bottichen oder den traditionellen "Tini". Danach reifen die Weine in Zementtanks (mit glas versiegelt) und im Fall der Weißweine auch in gebrauchten Holzfässern und im Edelstahl. Die Weine werden etwa nach 12 Monaten Reifezeit auf die Flasche gebracht. Sie sind urwüchsig, extrem präzise und klar. Feinste Aromenausprägung erwartet euch, neben Balance und Tiefe. Eigenständig und außergewöhnlich.
Es wird höchste Zeit, den Pizzaofen anzuheizen und die alte "Der Pate" - Trilogie aus dem Regal zu nehmen!
Ciao a tutti!
Alex
#223 - Jean-Yves Peron (Savoyen)
Heute geht es in die Berge! Jean Yves Peron ist ein außergewöhnlicher Weinmacher. Seine kleinen Weingärten krallen sich förmlich an karge Felswände und nisten auf unzugänglichen Terassen in luftigen Höhe von bis zu 600 m. Aus den unterschiedlichen Rebsorten und Mikroterroirs keltert Jean-Yves sehr persönliche Interpretationen des Jahrgangs, der Rebsorten und der Regionen.
Sein Keller wurde im Savoyen buchstäblich in den Stein gehauen. Er hat auch eine große Leidenschaft für Italien und bezieht im Piemont Trauben von befreundeten Winzern. Diese Weine sind über die Jahre ebenfalls extrem spannend geworden.
Jean-Yves ist ein Urgstein der Naturweinszene, dabei aber nicht verkopft oder gar fanatisch. Jahr für Jahr dreht er ein Stück weiter an der Qualitätsschraube. Mit den neuen Jahrgängen, etwa ab 2020, ist er dazu übergegangen seine Weine kürzer aber teilweise intensiver zu mazerieren. Es ist eine Arbeit die viel Gefühl, Erfahrung und Intuition verlangt, aber so schafft er ein tolles Gleichgewicht zwischen Reife und alpiner Frische! Jeder Jahrgang ist dabei eine neue Herausforderung.
Jahrgang 2022 von Jean Yves Peron:
"Im Savoyen und Piemont ist das Jahr 2022 untypisch ausgefallen: ein trockener Herbst, Winter 21-22, ein Saisonbeginn mit Wassermangel, einige Regenfälle im Frühjahr, die das Wachstum begleiten, und ein heißer Sommer. Im Gegensatz zu 2018, als die Reben trotz der Hitzewelle weiter reiften, brach Anfang August 22 die Vegetation im Alpenraum zusammen und die Blätter fielen wie im Herbst. Die Hitzewelle auf den Böden mit Wassermangel führte zu großem Wasserstress. Die Vegetation hat sich in Sicherheit gebracht, um zu überleben, und die Weinreben haben durch die Reduzierung der Photosynthese die Zuckerproduktion eingeschränkt.
Die Weine des Jahres 2022 haben daher das charmante und vollfruchtige Auftreten eines sonnigen Jahrgangs und gleichzeitig die kristalline Feinheit und Lebendigkeit eines kühleren Jahrgangs. Es ist zweifellos die chronische Trockenheit, die dieses besondere Ergebnis hervorgebracht hat!"
Die Weine sind nichts für Anfänger und man profitiert definitiv davon, wenn man sich mit Neugier und einem offenen Geist/Gaumen auf sie einlässt. Es sind keine Freakweine, sondern seriöse und hochkomplexe Tropfen. Einen Wein von Thierry Allemand aus dem Cornas, wo Jean-Yves als junger Winzer im Trainingslager war, muss man sich zum Beispiel auch erstmal ertrinken, um in vollumfänglich schätzen zu können. In diesem Sinne sehe ich die herausragende Arbeit von Jean-Yves und freue mich euch heute nicht weniger als 14 unterschiedliche Weine aus dem Jahrgang 2022 und einen raren Poiré anbieten zu können. Ein Genießerpaket mit einer Auswahl meiner Favoriten kann man natürlich auch leicht erklicken, darunter die rare Gringet und der absolut faszinierende Muscat blanc. Jean-Yves ist ein Tüftler seines Terroirs!
Viel Freude mit diesen energetischen Tropfen!
Alexander Zülch
Die Weine auch einzeln:
I Vicini ITALIEN / Jean Yves Peron
#222 - Frohes Neues Jahr! 🍾
Zunächst wünsche ich euch ein frohes, erfolgreiches, aber vor allen Dingen gesundes Jahr 2025. Besonders in Frankreich gilt... nach dem Fest ist VOR dem Fest. So bereitet man sich nach Austern, Stopfleber und Kapaun nun auf "Galettes des Rois" vor, den Dreikönigskuchen. Ein unschuldig-feiner Blätterteigkuchen mit einer verführerisch-leichten Marzipanfüllung. Gelobt sei der Herr! (Rezept zum selber backen unten)
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Anstatt der königlichen Gaben, bringe ich euch dazu heute das bekömmliche Dreigestirn Apfel, Birne und Quitte in all seiner Pracht und Perligkeit. Cidre & Poiré sind nämlich herausragende und bekömmliche Begleiter zu dieser traditionellen Köstlichkeit, in der eine Porzellanfigur eingebacken ist. Wer die Figur in seinem Stück hat, ist König für einen Tag.
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Aber auch, wenn man sich nach dem Fest ein wenig zurücknehmen möchte und doch königlich fühlen will, bieten sich feinste Fruchtschaumweine an. Belebend und niedrig im Alkohol. Ich habe eine weitere Palette des Poiré "Premices" von Cyprien Lireux erhalten - neu dabei ist der geniale PomPoiKoin aus Apfel, Birne, Quitte. Eine tolle Kombination a la "Trois Pepins", unbedingt probieren... es gibt ein Genießerpaket und eine Zusammenstellung aller meiner Fruchtschäumer aus Frankreich & Deutschland auf einen Blick.
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Viel Spaß damit und guten Start ins Jahr!
Alexander Zülch
P.S.: Galettes des Rois zum selber backen; Recette seit des Génerations Familienaproved 🇫🇷
Zutaten für 4 Personen (... oder eine große Person!)
2 Blätterteigrollen
100g Mandelpulver (etwas mehr macht es trockener)
1 Vollei (+Eigelb für die schöne Bräunung)
50g weiche Butter (etwas mehr macht es saftiger)
traditionell einige Tropfen Mandelextrakt; Vanille oder Rum geht auch
Porzellanfigur (oder auch Bohne = Bohnenkönig)
1.) Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
2.) Teig ausrollen und Mischung drauf verteilen.
3.) Porzellanfigur auflegen und alles mit der zweiten Teigrolle bedecken. Rand gut andrücken.
4.) Eigelb mit Pinsel verteilen. Kleine Löcher (oder kreative Muster) in die Oberfläche stechen.
Im vorgeheizten Ofen bei 210°C für etwa 30 min backen. Voila!