Domaine Belluard

Die Domaine Belluard liegt in Ayse, einer kleinen Gemeinde auf der Gegenseite des Mont Blanc Massiv. Hier ist die Gringet zuhause. Eine authochtone Rebsorte, von der es weltweit(!) nicht mehr als 20ha gibt. Dominique Belluard kümmert sich um mehr als die Hälfte davon.

Dieser Mensch hat mich fasziniert. Knochenharte, perfektionistische Arbeit im Weingarten und im Keller eine Intuition und ein Feingespür, dass ich nur selten erleben durfte. Seine Weine werden in ovoiden Betoncuves ausgebaut, aber dies ist nur mehr Mittel zum Zweck.

Die Weine sind balanciert, tief und von einer glazialen Klarheit, die selten erreicht wird. Ich bin froh und dankbar, dass ich als der einzige deutsche Händler eine kleine Menge von Dominiques Weinen bekommen konnte.

Lassen sie sich diese Chance also nicht entgehen.

Am 17. Juni 2021 verlässt uns Dominique Belluard plötzlich durch seinen Freitod. Wie sich jeder vorstellen kann, bringt dieser abrupte Abgang die Leitung des Weinguts in eine Notsituation, während die Saison noch in vollem Gange ist. 

Im September desselben Jahres musste Valerie Belluard eine erste wichtige Entscheidung treffen, als sie sich entschied, den laufenden Jahrgang nicht zu vinifizieren.

Die Ernte wurde an eine Reihe von befreundeten Winzern verkauft: Jean-Claude Lapalu, Mattieu Barret, Jean-Francois Ganevat, Fabrice Dodane, Nicolas Jacob, Jean-Marie Berrux und Theo Dancer. 

Nach dem Tod von Dominique und dem Fehlen eines sofortigen Nachfolgers für die Übernahme, war die Zeit gekommen.  Die Familie Belluard öffnete sich im Herbst der Aussicht auf einen Verkauf des Weinguts. Valerie ist jedoch kategorisch: Auch wenn die Seite Belluard geschlossen wird, muss das Abenteuer des Weinguts und die von Dominique und seinem Team geleistete Arbeit durch ein Winzer und nicht durch eine "Marke" fortgesetzt werden. 

Unter den jungen Talenten, die sich beworben haben, ist ein 26-jähriger Mann, der seit fast vier Jahren bei einem der besten Winzer des Rhônetals arbeitet; Franck Balthazar, Winzer in Cornas. Dieser junge Mann, heißt Vincent Ruiz

Auf der Suche nach einer Möglichkeit, sich niederzulassen, und unter der wohlwollenden Begleitung von Franck Balthazar, trifft Vincent Ruiz im Dezember in Ayse zum ersten Mal Valerie Belluard. Vincent ist von der Umgebung und der Einzigartigkeit der Rebsorte Gringet begeistert, während Valerie in der Sensibilität, der Entschlossenheit und der Dynamik dieses jungen Mannes die grundlegenden Qualitäten sieht, um das Abenteuer des Weinguts fortzusetzen. 

Ein menschliches Abenteuer und... ein Wettlauf gegen die Zeit! 

Der Grundstein für die Domaine du Gringet ist gelegt: Vincent, der Betreiber, stürzt sich mit drei Partnern, Franck Balthazar, Raphael Bennour und Miguel Sarzier, in das Abenteuer. Diese bringen jeweils ihre Fachkenntnisse auf önologischer, finanzieller und kommerzieller Ebene in dieses neue Abenteuer ein.

Seit Januar 2022 fährt Vincent jedes Wochenende von Cornas nach Ayse und zurück, um die Reben zu beschneiden. Ende April verließ er das Weingut Franck Balthazar und zog ins Arve-Tal, um die volle Verantwortung für den Vegetationszyklus des Jahrgangs 2022 zu übernehmen. 

Parallel dazu wird das Schema der Übernahme verfeinert. Die Wahl des "Domaine du Gringet" wurde aufgrund der Einzigartigkeit der Rebsorte getroffen, die im Zentrum dieses Abenteuers steht. Der Gringet ist das Herzstück und das Ziel der Übernahme ist, seine Komplexität zu verstehen und seine Nuancen hervorzuheben, in Fortführung der von Dominique Belluard geleistete Arbeit. 

In brütender Hitze freut sich Vincent darauf, seine erste Jahrgang mit einem erfahrenen Team zu einem guten Ende zu bringen. Die Weinlese 2022 auf der Domaine du Gringet fand vom 11. bis 19. September 2022 statt. Sie beginnt mit den Weißweinen auf den Hangparzellen der Orte "La Paille" und "Le Feu" und endet mit den Altesse d'Aubeterre und den Mondeuses der Orte "Le Pre-Milleret" und "Le Feu". Der Reifegrad und die gesundheitliche Qualität der geernteten Trauben sind außergewöhnlich gut. 

Um den Übergang und die kommerzielle und administrative Einrichtung der neuen Einheiten zu begleiten, verpflichtete sich Valerie Belluard, ein Jahr lang an der Seite von Vincent zu bleiben.  Sie werden zwei große Veränderungen in der Strukturierung des Sortiments im Vergleich zu Dominique feststellen: Zum einen wurde beschlossen, die Produktion vom Schaumwein einzustellen und sich auf Rot- und Weißweine zu konzentrieren. Zum anderen wird die Domaine du Gringet die große Vielfalt der Terroirs, aus denen der Cru Ayze besteht, durch das Prisma der "Cuvées parcellaires" hervorheben. 

Diese Entscheidung wirkt sich stark auf die Erträge aus, die im Jahrgang 2022 nur 28 Hektoliter pro Hektar betragen.

In der Nachfolge von Dominique leistet Vincent hervorragende Arbeit bei der Hebung und der grünen Arbeit. Er prägt seinen Stil, indem er die Reben nicht mehr beschneidet, sondern flechten lässt, und indem er die Bodenbearbeitung einstellt und stattdessen natürliche oder gesäte Begrünung einsetzt. Das zugrunde liegende Ziel besteht darin, das Anbausystem so auszurichten, dass die Böden durch den Abbau der entstandenen organischen Substanz eine größere Fruchtbarkeit aus sich selbst heraus  erreichen. 

Die Domaine du Gringet ist ein kollektives Anliegen ihrer Gründer und möchte die Biodiversität am Rande der Weinberge durch das Anpflanzen von Sträuchern, Bäumen und Hecken wiederherstellen. Es handelt sich um ein langfristiges Projekt, das sich im Laufe der nächsten  Jahrzehnte skalieren wird. 

Um Bodenverdichtungen und Hydromorphie zu vermeiden, entschied sich Vincent, die bisher für die Behandlung und Bearbeitung des Bodens eingesetzten Traktoren nicht mehr zu verwenden. So wurden die Behandlungen ab diesem Jahr mit leichteren Geräten durchgeführt: Rucksackzerstäuber an den steilsten Hangen und leichte Raupen in den weniger steilen Parzellen.  Wie zu Dominiques Zeiten wurde die Weinlese von Hand in kleinen Kisten durchgeführt. 

Die Absicht von Vincent Ruiz-Reihe ist einfach: die Herstellung von Gourmetweinen von hoher Qualität. Dafür gibt es kein Patentrezept: Jedes Detail, jede Sorgfalt ist wichtig, eine Kunst, deren Geheimnis jeder Winzer für sich entdeckt

. 

Um diese Herausforderung anzunehmen, setzte Vincent in der Nachfolge seines Vorgängers ab dem ersten Jahrgang alle Hebel in Bewegung, um dieses unglaubliche Erbe, das der Gringet in den Alpen darstellt, im Keller zu veredeln. 

Die Weinbereitung begann mit einer langen Pressung, gefolgt von einer leichten kalten Vorklärung bei den Weißweinen. Vor dem Vorklären wird eine Voroxidation durchgeführt. 

Die Säfte werden in Beton- oder Keramikbehältern eingekellert und auf der Feinhefe in einer Reduktionsumgebung ausgebaut, wobei die große Mehrheit bis zur späteren Abfüllung nicht abgezogen wird. Bei einem Teil der Weine werden minimale Dosen Schwefel verwendet.