Ich fahre jedes Jahr ins Jura und versuche auch immer bei Nicolas Jacob vorbeizuschauen, um seine neuen Weine zu verkosten. Seit kurzem empfängt er in seinem neuen Kellerbau nahe Cesancey – ein schöner, ruhiger Ort mit Platz zum Arbeiten. Wir stehen zwischen den Fässern, probieren. Nicolas ist kein Mann der großen Worte. Er wartet lieber verschmitzt auf meine Reaktion. Aber was hier aus den Fässern kommt, spricht eh für sich. Immer klar, direkt und pur.

Nicolas stammt gebürtig aus dem Jura und  hat zunächst als Biogemüsebauer angefangen. Dann bei Jean Macle, dem Papst des Vin Jaune, in Château-Chalon praktiziert und schließlich etwa 3 Jahre bei Jean-François Ganevat – als dessen rechte Hand gearbeitet. 2015 hat er sich mit einer kleinen Parzelle (en fermage) in L'Étoile auf den Weg in die Selbstständigkeit gemacht.

Mit den Jahren kamen weitere Parzellen als Kauf hinzu. ( 2016 in Voiteur "Au Perrieres" ; 2017 L'Hopital mit tiefen Lehmböden auf Kalkstein ; 2019 Augea "Les Chazaux", "Au Moulier" und Rotalier "Les Clos" mit Chardonnay gepflanzt 1947)

Heute bewirtschaftet er rund sechs Hektar im Süden der Region, biodynamisch, schonende Bodenbearbeitung,  parzellenweise vinifiziert, mit Spontangärung (eh klar) und langer élevage in neutralen Fässern. Mittlerweile meist demi-muid (600L), aber auch Foudres und Barriques. Kein oder kaum Schwefel, keine Filtration, keine Kompromisse. Echtes Handwerk eben und alles andere als verkopft.

Man vergleicht ihn oft mit Ganevat – und ja, die Schule sieht man. Es ist auch ein großes Privileg, wenn man einfach mal den alten Meister anrufen kann, z.B. wenn man ein Fass hat, das nicht so will wie man selbst. Walle! Walle manche Strecke, das zum Spaße Weine fließe... Aber in jedem Falle, wer Nicos Weine aufmerksam trinkt, erkennt schnell, dass hier eine ganz eigene und gute Kraft wirkt. Klarer, stiller, fast meditativ. Nicolas gehört für mich zu den bemerkenswertesten Winzern, die das Jura in den letzten Jahren hervorgebracht hat.

In diesem Jahr habe ich erstmals eine kleine Allokation erhalten. Wirklich klein, daher aufgeteilt. Ein schöner Start, der mit weiteren Weinen später im Jahr ergänzt wird. Ich habe eine limitierte Anzahl an Kartons zusammengestellt. Einmal mit Chardonnay, einmal mit Savagnin, welche ich heute anbiete. Immer ein Jacob mit zwei befreundeten Winzern der Region. Außerdem den trinkfreudigen Gamay aus dem Negoce einzeln.