Weingut Carsten Saalwächter

Ein straffer, mineralischer Sylvaner mit Aromen von weißen Blüten und feinen Kräutern. Auch etwas Menthol und Limettenabrieb. Am Gaumen zeigt sich eine lebendige Säure, unterstützt von einem langen Hefelager, das dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht. Die feine Reduktion betont die kristalline, präzise Struktur dieses außergewöhnlichen Sylvaners von fast 50 Jahre jungen Reben.

Ein Wein von großer Ruhe und Tiefe. Präzise Reduktion, leicht rauchig-jodiger Einschlag, minzige Frische. Die Textur erinnert an großen Jura – Lias à la Labet, mit etwas jugendlichem Schmelz. Am Gaumen kristallin, salzig, mit enormer Länge. Die Spannung entsteht nicht durch Lautstärke, sondern durch Stille und Präzision.

Komplex, dicht, dabei völlig kontrolliert. Feine gelbe Frucht, ein Hauch Reduktion, Speck, nasser Stein. Kreidige, vertikale Struktur im Antrunk. Nichts drängt sich vor – alles ist eingebunden. Der Laurentius trägt seine Reife mit Haltung, seine Kraft mit Disziplin. Ein Sylvaner von großer Noblesse und innerer Konzentration. Mein persönlicher Favorit.

Heller, steiniger Ausdruck. Trocken, vollaromatisch, aber ohne Breite. Flintig, ruhig, fast introvertiert – ein Wein, der eher über Struktur als über Frucht spricht. Zeigt Länge, die trägt, ohne zu ziehen. Unaufgeregt präzise, mit salziger Spannung und klarem Trinkimpuls. Profitiert von etwas Reife auf der Flasche.

Zitrusfrüchte und weiße Blüten dominieren das Bouquet, während am Gaumen eine lebendige Säure und subtiler Kalk zum Ausdruck kommen. Die klare Struktur des Weins wird durch ein feines Hefelager und eine zurückhaltende Reduktion unterstützt, was ihm Frische und Eleganz verleiht. Mein Favorit bei den Burgundern - Puligny-Style �

Zitrusfrüchte und weiße Blüten dominieren das Bouquet, während am Gaumen eine lebendige Säure und subtiler Kalk zum Ausdruck kommen. Die klare Struktur des Weins wird durch ein feines Hefelager und eine zurückhaltende Reduktion unterstützt, was ihm Frische und Eleganz verleiht. Mein Favorit bei den Burgundern - Puligny-Style �

Offen, gelbfruchtig, mit feiner Hefewürze und eleganter Nussigkeit. Am Gaumen voll, mit einem süßlichen Ton, der charmant einbindet, nicht anbiedert. Zeigt Fülle, ohne schwer zu wirken – ein Chardonnay, der Genuss sofort zugänglich macht, dabei aber nicht banal wird. Viel Substanz, mit weichem Puls.

Sehr feine, fokussierte Nase mit burgundischer Noblesse. Kühle Frische, klare Tiefe, salzige Länge. Der Holzeinsatz ist spürbar, aber vollständig integriert. Dicht, strukturiert und doch beweglich. Zeigt jetzt schon Größe – aber alles deutet darauf hin, dass dieser Wein erst mit weiterer Flaschenreife wirklich aufmacht. Ein Chardonnay im Grand Cru-Modus, gemacht mit Überblick und innerer Ruhe.

 DIE LETZTEN FLASCHEN

Ein eleganter Spätburgunder mit Aromen von dunklen Kirschen, feinen Gewürzen und einem Hauch von Tabak. Am Gaumen präsentiert sich der Wein seidig, mit weichen Tanninen und einer lebendigen Säure. Beeindruckende Tiefe mit komplexer, vielschichtiger Aromatik.