Hervé Villemade - Domaine du moulin

Domaine du Moulin - Herve Villemade

Die Domaine von Hervé Villemade liegt im Herzen von Cheverny - genauer in Cellettes am linken Ufer des kleines Flusses Beuvron. Hervé übernahm 1995 das Weingut seiner Eltern, seine Schwester Isabelle folgte ihm 1999 und unterstützt ihn seither tatkräftig. Seit 2000 ist die gesamte Rebfläche biologisch bewirtschaftet. Mittlerweile ist sie auf stolze 25ha Weingärten angewachsen, die sich auf 3 Kommunen verteilen. Die Böden hier bestehen zum Großteil aus mehr oder weniger sandigen Lehmböden mit hohem Anteil an Feuerstein (Silex).

 

Die Reben stammen zu einem nicht unerheblichen Anteil aus selection massale; der Pinot Noir zum Beispiel von Prieure Roche aus dem Burgund. Die Weine aus Cheverny sind traditionell Verschnitte, Sauvignon blanc & Chardonnay für die Weißen; Pinot Noir & Gamay für die Roten. Daneben hat es noch die, von mir sehr geschätzte Rebsorte Romorantin, die geschichtlich betrachtet auch aus dem Burgund stammen soll und mit Friedrich 1. in die Region kam. Noch heute ist die "Sologne" bekannt für ihre ausgezeichnete Jagd und das nur gute 1 1/2h südlich von Paris. Eine Mischung aus pitoresken Städtchen; majestätischen Schlössern und wilder Natur! 

 

Im Keller wird, bis auf eine kleine Menge Schwefel (<20mg/L) bei der Füllung, auf jegliche Zusatzstoffe verzichtet. Dies nur vorne weg! Die Trauben werden schonend verarbeitet und vergären in unterschiedlichen Behältnissen. Betoneier, Grenier - Holzgärständer, georgische Amphoren... der Ausbau findet zum Teil in diesen Behältnissen statt, zum Teil in Holzfässern unterschiedlicher Größe.

Hervé hat ein tiefes Verständniss vom Wein, das spürt man sofort wenn man mit ihm verkostet. Die Weine sind sehr balanciert, mineralisch und expressiv... wartet nicht so lange wie ich, diesen Star der Naturweinszene zu entdecken!!!

2014er La Bodice

 

Weinart: Weißwein

Geschmacksrichtung: trocken

Rebsorten:  80% Sauvignon blanc 20% Chardonnay
Terroir : Sandig-Lehmige Böden mit Silex

Speiseempfehlung: Museau vinaigrette mit knusprigem Ofenbrot

17,90 €

23,87 € / L
  • verfügbar
  • 1 bis 2 Tage1

2014er Les Acacias

 

Weinart: Weißwein

Geschmacksrichtung: trocken

Rebsorten:  100% Romorantin aus Cour-Cheverny
Terroir : sandige-lehmige Böden

Speiseempfehlung: Kotelett vom Landschwein

23,50 €

31,33 € / L
  • leider ausverkauft

2015er Cheverny rouge

 

Weinart: Rotwein

Geschmacksrichtung: trocken

Rebsorten:  60% Pinot Noir 40% Gamay
Terroir : sandige-lehmige Böden mit Silex

Speiseempfehlung: Chacuterie

11,90 €

15,87 € / L
  • leider ausverkauft

2014er Les Ardilles

 

Weinart: Rotwein

Geschmacksrichtung: trocken

Rebsorten:  85% Pinot Noir 15% Gamay
Terroir : lehmig-sandige Böden

Speiseempfehlung: Wildschwein vom Grill

17,90 €

23,87 € / L
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
  • 1 bis 2 Tage1

2014er Desiré

 

Weinart: Rotwein

Geschmacksrichtung: trocken

Rebsorten:  Pinot Noir
Terroir : sandige-lehmige Böden

Speiseempfehlung: Rehrücken

29,90 €

39,87 € / L
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
  • 1 bis 2 Tage1

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*ZUR INFORMATION: Schwefelgrenzwerte für Wein in der EU bei trockenen Weinen liegen zwischen 160mg/L (Rot) und 210mg/L (Weiß) und reichen bis 400mg/L bei Süßweinen. Bei einem Gehalt unter 10mg/L entfällt der Allergenhinweis.