Vini Viti Vinci - Nicolas Vauthier

Vini Viti Vinci - Nicolas Vauthier
VINI VITI VINCI - Nicolas Vauthier ©Glou

Irgendwie erinnert mich Nicolas Vauthier immer ein bisschen an Gainsbourg, oder war es Gainsbarre?!? Egal! In den späten 90er Jahren führte Nicolas, von seinen Freunden auch Kikro genannt, das Bistro "Le Crieur de Vins" in Troyes. Eine frühe Kultstätte für den Naturwein.

 

Wie so oft, wenn man sich mit Wein beschäftigt, kommt irgendwann der Punkt, an dem man gerne auch mal selbst ein paar Trauben vergären möchte. Sich die Hände schmutzig machen möchte; das Mysterium der Weinwerdung hautnah erleben möchte. Für Nicolas Vauthier kam dieser Moment im Jahr 2008, mit der Gründung seines Negoce VINI VITI VINCI in einer kleinen Garage in Avallon, nahe Chablis. Das Ziel war es, außergewöhnliche Weinberge im eher unbekannten, und daher erschwinglichen, Norden des Burgunds zu finden. Mit den Weinbauern Bewirtschaftungsverträge zu schließen, die Trauben am Stock zu kaufen, selbst zu ernten und ohne Zusatzstoffe zu vinifizieren. Für den Start hatte Nicolas die Hilfe und Unterstützung von seinem Freund Philippe Pacalet, seines Zeichens exzellenter Vinifikateur in Beaune.


Der erster Jahrgang war 2009! Seither hat Kikro ein wunderbares Portfolio an unterschiedlichen Terroirs zusammen getragen - Chitry, Coulanges-la-Vineuse, Épineuil und Irancy. Jahr für Jahr begeistern die Weine durch ihre ehrliche Trinkfreude und präzise Frucht. Die Rotweine werden als ganze Trauben ohne jegliche Zusatzstoffe vergoren (grappe entiere) und in gebrauchten Holzfässern ausgebaut. Die Weißweine werden per Ganztraubenpressung hergestellt und ähnlich ausgebaut. Gefüllt wird ohne Schönung und Filtration per Hand. In manchen Jahren und bei manchen Weinen wird eine kleine Menge Schwefel ( etwa 15mg/L) für bessere Stabilität beigegeben.

2014er Aligote Bréau

 

Weinart: Weißwein

Geschmacksrichtung: trocken

Rebsorten:  100% Aligote
Terroir : Kalkstein

Speiseempfehlung: Weißes Fleisch

18,53 € pro Liter

13,90 €

  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
  • 1 bis 2 Tage1

2014er Aligote Bréau

 

Weinart: Weißwein

Geschmacksrichtung: trocken

Rebsorten:  100% Aligote
Terroir : Kalkstein

Speiseempfehlung: Weißes Fleisch

18,53 € pro Liter

13,90 €

  • verfügbar
  • 1 bis 2 Tage1

2014er Bourgogne Coulange-la-Vineuse "Gróle Tête"

 

Weinart: Rotwein /vin nature

Geschmacksrichtung: trocken

Rebsorten:  100% Pinot Noir
Terroir : Kalkstein (Kimmeridge, Portland)

Speiseempfehlung: Weißes Fleisch

19,87 € pro Liter

 

"Seidiger, leichter Pinot Noir mit vollmundig-fruchtigem Gaumen. Hohe Trinkfreude bei niedrigem Alkohol... oh la la!"

14,90 €

  • verfügbar
  • 1 bis 2 Tage1

2015er Bourgogne Coulange-la-Vineuse "Gróle Tête"

 

Weinart: Rotwein /vin nature

Geschmacksrichtung: trocken

Rebsorten:  100% Pinot Noir
Terroir : Kalkstein (Kimmeridge, Portland)

Speiseempfehlung: Weißes Fleisch

19,87 € pro Liter

 

"Seidiger, leichter Pinot Noir mit vollmundig-fruchtigem Gaumen. Hohe Trinkfreude bei niedrigem Alkohol... oh la la!"

14,90 €

  • verfügbar
  • 1 bis 2 Tage1

2014er Bourgogne Coulange-la-Vineuse "Chaply"

 

Weinart: Rotwein /vin nature

Geschmacksrichtung: trocken

Rebsorten:  100% Pinot Noir
Terroir : Kalkstein (Kimmeridge, Portland)

Speiseempfehlung: Weißes Fleisch

19,87 € pro Liter

14,90 €

  • verfügbar
  • 1 bis 2 Tage1

2014er Bourgogne Irancy " Les Beaux Monts"

 

Weinart: Rotwein /vin nature

Geschmacksrichtung: trocken

Rebsorten:  100% Pinot Noir
Terroir : Kalkstein (Kimmeridge, Portland)

Speiseempfehlung: Rohmilchkäse (Kuhmilch)

26,53 € pro Liter

 

"Delikater Pinot Noir aus der Lage Les Beaux Monts - druckvoller und würziger, als so mancher Irancy. Diesem Wein steht etwas Reife auf der Flasche gut, dennoch bewahrt er sich immer eine elegante, lebensfrohe Art!"

19,90 €

  • verfügbar
  • 1 bis 2 Tage1

2014er Bourgogne Irancy " Les Mazelots"

 

Weinart: Rotwein /vin nature

Geschmacksrichtung: trocken

Rebsorten:  100% Pinot Noir
Terroir : Kalkstein (Kimmeridge, Portland)

Speiseempfehlung: Rohmilchkäse (Kuhmilch)

26,53 € pro Liter

19,90 €

  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
  • 1 bis 2 Tage1

2014er Le Blouge

 

Weinart: Rotwein /vin nature

Geschmacksrichtung: trocken

Rebsorten:  Pinot Noir & Aligote
Terroir : Kalkstein (Kimmeridge, Portland)

Speiseempfehlung: Rohmilchkäse (Kuhmilch)

26,53 € pro Liter

19,90 €

  • verfügbar
  • 1 bis 2 Tage1

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*ZUR INFORMATION: Schwefelgrenzwerte für Wein in der EU bei trockenen Weinen liegen zwischen 160mg/L (Rot) und 210mg/L (Weiß) und reichen bis 400mg/L bei Süßweinen. Bei einem Gehalt unter 10mg/L entfällt der Allergenhinweis.