Weingut Johannes Zillinger

Das Weingut Zillinger kann auf jahrzehntelange Erfahrung im Bioanbau zurückblicken. Natürlich sind die Reben dadurch im Gleichgewicht und die Böden vital. Hier wächst hocharomatischer wilder Thymian unter den Reben, der für Tees und hauseigne Kräuterauszüge Verwendung findet. Die lebendige Kraft der Weingärten spürt man sofort in den Weinen vom Weingut Zillinger. Umso erfreulicher ist, das Johannes Zillinger auch im Keller über die Jahre hinweg mehr Vertrauen gewonnen hat, den natürlichen Prozeßen ihren Raum zu lassen. So hat der unmittelbare Ausdruck seiner Weine deutlich an Tiefe gewonnen. Natürlich unterstützt durch Neugier, Abenteurlust und ein Quäntchen Verrücktheit. So zum Beispiel das Arbeiten mit der intrazellulären Gärung, also das gären von Weißweinen auf der Maische oder auch das mitvergären ganzer Beeren. Durch die dadurch gelösten Gerbstoffe erhalten die Weine von Johannes Zillinger eine enorme Statur, die sich über den Ausbau auf der Vollhefe zu einem harmonischen Geschmacksbild perfektioniert.

Der Ausbau findet im übrigen bis zu 30m unter den Weingärten in einem faszinierend verwinkelten alten Kellergewölbe statt. Das alleine schon macht einen Besuch des Weingutes lohnenswert. Durch die lebebensfrohe und offene Art von Johannes Zillinger wird es zu einem besonderen Moment. Man meint diese positive Energie in seinen spannungsgeladenen Tropfen wiederzuentdecken. Überzeugen Sie sich selbst!

ZILLINGER - NUMEN

Numen bezeichnet das metaphysische Wirken, das der Mensch nicht beeinflussen kann. Dementsprechend entstehen diese Weine beinahe ohne Eingriffe des Winzers im Keller. Die Idee dahinter ist, einen Wein „entstehen” zu lassen, ihm die nötige Zeit zu geben und so das volle Potential der alten Reben nutzen.

2015er Grüner Veltliner "NUMEN"

 

 

29,50 €

38,00 € / L
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
  • 1 bis 2 Tage1

2016 NUMEN Fume blanc

Der Numen-Fumé blanc wurde einige Tage auf den Beeren interzellular angegoren, sanft gepresst, für über ein Jahr auf der Vollhefe ohne Eingriffe gelagert und unfiltriert abgefüllt. Durch die minimalistische Ausbauvariante spiegelt er die Eigenschaften von Jahrgang und Sorte perfekt wider.

29,50 €

39,33 € / L
  • verfügbar
  • 1 bis 2 Tage1