Weingut Johannes Zillinger

Das Weingut Zillinger kann auf jahrzehntelange Erfahrung im Bioanbau zurückblicken. Natürlich sind die Reben dadurch im Gleichgewicht und die Böden vital. Hier wächst hocharomatischer wilder Thymian unter den Reben, der für Tees und hauseigne Kräuterauszüge Verwendung findet. Die lebendige Kraft der Weingärten spürt man sofort in den Weinen vom Weingut Zillinger. Umso erfreulicher ist, das Johannes Zillinger auch im Keller über die Jahre hinweg mehr Vertrauen gewonnen hat, den natürlichen Prozeßen ihren Raum zu lassen. So hat der unmittelbare Ausdruck seiner Weine deutlich an Tiefe gewonnen. Natürlich unterstützt durch Neugier, Abenteurlust und ein Quäntchen Verrücktheit. So zum Beispiel das Arbeiten mit der intrazellulären Gärung, also das gären von Weißweinen auf der Maische oder auch das mitvergären ganzer Beeren. Durch die dadurch gelösten Gerbstoffe erhalten die Weine von Johannes Zillinger eine enorme Statur, die sich über den Ausbau auf der Vollhefe zu einem harmonischen Geschmacksbild perfektioniert.

Der Ausbau findet im übrigen bis zu 30m unter den Weingärten in einem faszinierend verwinkelten alten Kellergewölbe statt. Das alleine schon macht einen Besuch des Weingutes lohnenswert. Durch die lebebensfrohe und offene Art von Johannes Zillinger wird es zu einem besonderen Moment. Man meint diese positive Energie in seinen spannungsgeladenen Tropfen wiederzuentdecken. Überzeugen Sie sich selbst!

REVOLUTION WHITE (Solera)

 

Weinart: Weißwein /vin nature

Geschmacksrichtung: trocken

Rebsorten: 50% Chardonnay 25% Riesling 25% Scheurebe

Terroir : Löss über Kalksandstein

Speiseempfehlung: Linseneintopf mit Dicker Rippe

 

"Der Chardonnay wurde in 500L Amphoren maischevergoren und dann über 10Monate im Edelstahl ausgebaut. Die Scheurebe aus der Lage Lissen hatte eine kurze Maischegärung. Der Riesling stammt aus einem Solerasystem das mit dem Jahrgang 2013 begonnen wurde. Der befreiteste Wein der gesamten Linie - easy drinking mit Klasse!"

13,50 €

18,00 € / L
  • verfügbar
  • 1 bis 2 Tage1

2015er Grüner Veltliner "Reflexion"

 

Weinart: Weißwein /vin nature

Geschmacksrichtung: trocken

Rebsorten: Grüner Veltliner ( 45+ Jahre alt, Lage Kellerberg)

Terroir : Löss über Kalksandstein

Speiseempfehlung: Vitello tonnato

 

"Maischestandzeit und langsame Pressung geben dem Wein viel würzige Power und Struktur die vom Ausbau und Vollhefelager angenehm getragen wird. Tiefgründiger Wein mit Druck!"

13,50 €

18,00 € / L
  • verfügbar
  • 1 bis 2 Tage1

2013er Grüner Veltliner "NUMEN"

 

Weinart: Weißwein /vin nature

Geschmacksrichtung: trocken

Rebsorten: Grüner Veltliner ( 60+ Jahre alt, Lage Kellerberg & Steinthal)

Terroir : Löss über Kalksandstein

Speiseempfehlung: Bressepoularde

 

"Kurze Maischegärung , sanfte Pressung und ein Ausbau über 2 Winter ohne jegliche Eingriffe. Numen bezeichnet das metaphysische Wirken, das der Mensch nicht beeinflussen kann. Hier wurde dem Wein bewußt die Zeit gegeben zu werden! Entstanden ist ein befreiter, singulärer GV der den Jahrgang und die Rebsorte perfekt wiederspiegelt."

28,50 €

38,00 € / L
  • verfügbar
  • 1 bis 2 Tage1